IN TIME

Úvod » DELIKATESY

DELIKATESY

Delikatesy z kachen a hus patří spolu s lanýži, s těmito černými diamanty francouzské kuchyně, k předním charakteristikám kraje Quercy a Périgord. Vychutnávání těchto specialit patří k jedněm z největších zážitků francouzské gastronomie odkazující na tradiční odbornost a vynalézavost předků venkova jihozápadu. Tyto delikatesy se zpravidla vychutnávají s místními víny Cahors.

La Campagnoise - malá farma v malebné obci Creysse en Quercy, posazené mezi meandrující řekou Dordogne. Zaměřuje se na tradiční a ruční výrobu specialit a hotových jídel, konzervovaných bez přídavků umělých látek. Kachny i husy jsou krmeny vlastně vypěstovaným obilím a kukuřicí a pohybují se pod širým nebem.

 

La Quercynoise - sdružení lokálních chovatelů hus a kachen v oblasti Quercy, vyvážející do 20 zemí. Díky Le Château můžeme nabídnout tyto dobroty i v České republice. Výrobky dostaly přes dvacet pět cen na prestižní soutěži Concours  Général Agricole de Paris.

Řadit podle 
Výrobce  

Jemná hruškovo makronková pasta přináší originální chuť, která lahodně doprovází jemnost Foie gras a dalších specialit na vašem stole. Podávání: Podávejte při pokojové teplotě spolu s Foie gras, kachní terinkou či bílým masem. Po otevření skladovat při teplotě 0 - 6°C a spotřebovat do 15 dní. Složení: hruška (60%), třtinový cukr, makronková moučka ( z toho mouka, máslo, vejce, mandle), mandlová
naše cena 85 Kč

Folines poire macaron 120g


Konfitovaná cibule, měkčená dvě hodiny ve víně Cahors, které přináší velmi jemnou chuť, která lahodně doprovází Foie gras a další masa. Podávání: Velmi originálně doprovází Foie gras a další lahůdky z kraje Quercy na vašem stole, především kachní a husí terinku a bílé maso. Podávejte při pokojové teplotě. Po otevření skladovat v lednici při teplotě 0 - 4°C a spotřebovat do 2 - 3 dní. Složení:
naše cena 100 Kč

Confit d'oignons au vin de Cahors 100g


Tato venkovská terinka představuje jednu z klasických tradičních venkovských specialit kraje Quercy. Podávání: Terinka může být vychutnávána samotná, se salátem, či natřená na čerstvé, či opečené pečivo. Složení: Libové a tučnější vepřové maso, vepřová játra, vejce, mléko, pšeničná mouka, sůl, pepř. Průměrné nutriční hodnoty pro 100 g: energie 877 kJ (211 kcal), množství tuků 16 g, z toho
naše cena 100 Kč

Terrine campagnarde 130g


Konfitovaná cibule, měkčená dlouhým vařením ve sladkém víně Sauternes, přináší originální chuť, která lahodně doprovází jemnost Foie gras a dalších specialit na vašem stole. Složení: cibule 60%, cukr 30%, bílé sladké víno Sauternes 10%, siřičitany. Průměrné nutriční hodnoty pro 100 g: energie 507 kJ (119 kcal), množství tuků 0 g, z toho nasycených mastných kyselin 0 g, sacharidy 29 g, z toho cukry
naše cena 110 Kč

Confit d'oignons au Sauternes 100g


Tato kachní tapenáda se sušenými rajčaty je typická pro jižní Francii, vyrobena podle tradičního receptu. Podávání: Mimořádně chutná a svěží tapenáda k namazání na opečené či čerstvé pečivo. Na stole si může tapenádu nanášet každý sám během hovoru. Vhodné rovněž i k přípitku. Složení: Libové a tučnější kachní maso (rilletes) 77 %, sušená rajčata 11,5 %, papriky, černé olivy, česnek, sůl, pepř,
naše cena 130 Kč

Toastinoise de rillettes de canard aux tomates séchées 90g


Farmářská terinka v lanýžové šťávě Podávání: Podávejte samostatně či na salátovém lůžku nebo na opečeném pečivu jako aperitif. Složení: Libové a tučnější vepřové maso, vepřová játra, vejce, mléko, šťáva z lanýžů 3%, pšeničná mouka, sůl, pepř. Průměrné nutriční hodnoty pro 100 g: energie 874 kj (210 kcal), množství tuků 16 g, z toho nasycených mastných kyselin 5,9 g, sacharidy 2,5 g, z toho cukry
naše cena 130 Kč

Terrine campagnarde au jus de truffe 130 g


Delikátní kombinace kachního a vepřového masa spolu s dalšími přísadami vytváří neopakovatelný pocit jemnosti a ušlechtilosti a tím se stává skutečným vstupem do gastronomického kraje Quercy. Podávání: Terinka může být vychutnávána samotná, se salátem, či natřená na čerstvé, či opečené pečivo. Složení: Libové a tučnější kachní maso 48,3%, libové a tučnější vepřové maso, kuřecí játra, vejce, mléko,
naše cena 140 Kč

Terrine de canard 130g


Kachní pomazánka "Rillettes" je vyrobena z konfitovaného masa, je málo tučná, velmi jemná a chutná. Podávání: Podáváme prezentované na čerstvém, či opečeném pečivu jako předkrm. Rovněž natíráme do baget, či sendvičů během pikniku, či menším obědě. Složení: Libové a tučnější kachní maso 98%, sůl, pepř. Průměrné nutriční hodnoty pro 100 g: energie 1422 kJ (339 kcal), množství tuků 34 g, z toho
naše cena 170 Kč

Rillettes de canard 130g

YjRlN2YyMD